Cornus mas 'Kazanlak' – Húsos som K20 175

A Cornus mas - húsos som Közép- és Délkelet-Európa, valamint Kis-Ázsia területén őshonos lombhullató cserje vagy kisebb fa. Kontinentális klímán kiválóan alkalmazkodik, teljesen télálló. Napos vagy félárnyékos fekvésben fejlődik a legjobban, talajjal szemben igénytelen, de a jó vízgazdálkodású, meszes vagy semleges talajokon adja a legjobb termést. Hidegtűrő és szárazságtűrő, könnyen alkalmazkodik különböző kertkörülményekhez. A nyári meleg száraz időszakban mindenképpen öntözzük a megfelelő gyümölcsméret elérése miatt.

A 'Kazanlak' (Казанлъшки) fajta a húsos som egyik elismert, hagyományos bolgár fajtája, melyet Bulgáriában, a Kazanlak (más néven Kazanluk) völgyben szelektáltak a 20. század közepén. A völgy a bolgár rózsaolaj-termelés központjaként is ismert. Nemesítése azzal a céllal történt, hogy a helyi klímához alkalmazkodott, vad sompopulációkból kiválasszanak egy ipari célokra (pálinka- és lekvárkészítés) alkalmas, nagy termésű változatot. Gyökérzete erőteljes, mélyre hatoló, jól tűri a szárazabb időszakokat. cErőteljes növekedésű, nagy bokor vagy kisebb fa (4-5 méter), amely idővel széles, kerek koronát nevel. Hajtásai erősek, sűrű ágrendszert alkotnak. Levelei tojásdad alakúak, ép szélűek, élénkzöldek, ősszel sárgás árnyalatot vehetnek fel. Virágai aprók, élénksárgák, lombfakadás előtt, kora tavasszal nyílnak, gazdag nektárforrást biztosítva a korai beporzóknak.

Érési ideje: A termések általában augusztus elejétől-végéig érnek, egyenletesen és jól betakarítható módon.

Gyümölcs jellemzése: Közepesen nagy vagy nagy, átlagosan 2,5–3,5 gramm súlyú, megnyúlt ovális alakú, fényes sötétpiros színű. Húsa lédús, savanykás-édeskés ízű, magas beltartalmi értékekkel. Húsaránya nagyon kedvező, a gyümölcs tömegének kb. 85-90 %-a gyümölcshús, a mag viszonylag kicsi.

Élettani hatásai: Kiemelkedően magas a C-vitamin tartalma (fajtától függően 100–200 mg/100g), ami duplája a citroménak és vetekszik a csipkebogyóéval. Antociánok és flavonoidok, melyek védik a sejteket az oxidatív stressztől. Magas vitamin- és antioxidáns-tartalma miatt hatékonyan támogatja a szervezet védekezőképességét a fertőzésekkel szemben. Iridoidok: Ez a som egyik legkülönlegesebb összetevője (főleg a logansav). Ezek a vegyületek ritkák a gyümölcsökben, és erős ízületi és egyéb gyulladáscsökkentő hatással bírnak. Gazdag káliumban, kalciumban, magnéziumban és vasban. Magas élelmirost-tartalma segíti az emésztést. Tanulmányok utalnak arra, hogy a som kivonatai javíthatják az inzulinérzékenységet és segíthetnek a 2-es típusú diabétesz kezelésében. Csersavtartalma miatt a népi gyógyászatban évszázadok óta használják hasmenés és bélhurut ellen (összehúzó hatás). A gyümölcshús javítja az étvágyat és segíti a gyomorműködést. Fontos, hogy mivel erős összehúzó hatású, ezért szorulással küzdők csak mértékkel fogyasszák!

Termőképessége: Rendszeresen és bőven termő fajta. Megfelelő fényviszonyok mellett már fiatal korban is megbízható terméshozamra képes.

Porzófajták: Részben öntermékeny, ezért a legjobb termékenyülés érdekében javasolt a közelébe más somfajtát ültetni. Pl.: Joliko, Kosztya, Lutea, Pancharevo, Shen, Shumen, Jantarnij.

Kártevői, betegségei: Általában egészséges, ellenálló növény. Kártevők és betegségek ritkán károsítják, vegyszermentes termesztésre is alkalmas.

Felhasználása: Gyümölcse friss fogyasztásra kevésbé elterjedt, feldolgozva azonban kiváló. Lekvár, zselé, szörp, szirup, gyümölcslé, bor, pálinka és aszalvány készítésére egyaránt alkalmas. Alkalmazható sövénynövényként, akár más növényekkel összeültetve is. E fajtát hagyományosan a híres bolgár sompálinka (rakia) készítésére használják